Tronco de Natal

Dezembro já cheira a Natal. 

Começamos a pensar nas sobremesas que possam estar presentes na nossa mesa. Sabemos que não podem faltar o tronco de natal, o bolo-rei, as rabanadas ou fatias douradas, os sonhos, azevias de grão, etc. O Natal seria totalmente diferente sem estes doces natalícios.

A edição de Natal da revista Bimby é fantástica, traz receitas de encher o olho e a barriga. 

Este fim de semana participamos na festa de natal da escola da minha filha, o que se tornou uma excelente oportunidade para fazer a receita do Tronco de Natal e creme praliné que vem na Revista de Natal da Bimby. Fiz um ajuste na dosagem do açúcar e manteiga, sempre para menos.

O resultado final é muito bom. Como o creme rende muito, decidi fazer outra torta. Também ficou muito saborosa e húmida.

Ingredientes

Torta

| Margarina para untar o tabuleiro

| 6 ovos

| 170 g de açúcar

| 1 Colher de chá de extracto de baunilha

| 75 g de farinha

| 40 g de cacau em pó

| 75 g manteiga à temperatura ambiente

Creme

| 30 g de água

| 150 g de açúcar

| 3 claras de ovo

| 150 g de manteiga à temperatura ambiente

| 80 g de chocolate  para culinária Pantagruel partido em pedaços

Montagem

| 100 g de avelã

| 80 g de açúcar

| 50 g de água

| Noz e amêndoa para decorar

Preparação

Torta

1| Pré-aqueça o forno a 180 º. Barre a margarina num tabuleiro (30x20 cm aprox.) e depois forre com papel vegetal.

2| Insira a borboleta. Coloque no copo os ovos, o açúcar e o extracto de baunilha e cozinhe 8min./80º C/vel 4. Retire o copo da base para que arrefeça mais depressa e deixe arrefecer até aos 60º, cerca de 15 minutos.

3| Retire a borboleta. Adicione a farinha, o cacau, a manteiga e envolva 20 seg./vel 3. Deite no tabuleiro e leve ao forno a 180 º cerca de 10-12 minutos.

Desenforme sobre um pano húmido, enrole de imediato e deixe arrefecer.

 

Creme

1| No copo limpo coloque a água e o açúcar e cozinhe 7 min./ Varoma/ Vel

Retire e reserve.

2| Bata as claras com uma batedeira ou se preferir, depois de calda estar feita, com o copo bem limpo e seco insira a borboleta. Coloque as claras  3 min/ vel 4.

3| Adicione a calda às claras e bata 5 min/ vel 4. 

4|Adicione a manteiga e o chocolate, deixe amolecer alguns segundos e bata 4 min./ vel 4. Retire  e reserve no frigorifico

Montagem

1| Esmague a avelã com uma faca e faça cortes, de modo a que fique granulada. junte ao creme.

2| Desenrole cuidadosamente a torta, barre com o creme e volte a enrolar. Coloque uma da extremidades  em cima e a outra, barre com a cobertura. Decore com amêndoa e noz.

Bom apetite!