quinta-feira, 28 de setembro de 2017

Patéis de Bacalhau





 




Ingredientes:

| 1 cebola média
| 50 g de salsa
| 450 g de bacalhau
| 300 g de batata 
| 4 Ovos 
| óleo q.b.
| pimenta q.b.
                        


Preparação:


1| Num tacho coza o bacalhau em leite, despois de cozido escorra e desfie
2| Num tacho coza as batatas aos cubos e tempere com sal
3| Coloque no copo da bimby a cebola, a salsa e pique 5 seg/vel 5.
4| Junte ao copo da bimby o bacalhau desfiado, as batatas e programe 6 seg/vel 5.
5| Junte os ovos e a pimenta a gosto e misture na vel 4 até que fique homogéneo

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
6| Faça os pastéis com a ajuda de 2 colheres e frite-os em óleo quente.


 
 

sábado, 28 de maio de 2016

Tarte de Morango

Gosto imenso da Primavera, porque temos muita variedade de fruta (bio). Morangos são das minhas frutas preferidas. 

Nesta altura do ano encontramos nos supermercados à venda caixas e caixas de morangos, desde 250 gr. até 2 kg ou mais. Hoje o dia começou com um sumo de morango e Kiwi feito na  Bimby, uma delicia, devo confessar... Como comprei uma caixa de morangos bem generosa decidi fazer uma tarte... aqui vai a receita.






Ingredientes para a tarte:

| 1 massa quebrada
| 250 gr de morangos cortados
| creme pasteleiro

Ingredientes creme pasteleiro

| 200 + 50 gr. de Leite
| 80 gr. de Açúcar
| Casca de um Limão
| 10 gr. de Farinha 
| 20 gr. de Farinha Maisena
| 3  Gemas de Ovo                           


Preparação Creme Pasteleiro:
1| Pesa-se a farinha e a farinha maisena num recipiente à parte
2| Junta-se 50 gr. de leite e desfaz-se bem a farinha  
3| Adiciona-se as gemas e volta a misturar-se
4| No copo da Bimby coloca-se 200 gr. de leite, 80 gr. de açúcar e a casca de um limão.
5| Programa-se 8 min., temp. 90º, vel. colher inversa.
6| Retira-se a casca de limão e adiciona-se a mistura reservada de farinhas, leite e gemas.
7| Programa-se 8 min., temp. 90º, vel. 2.


Preparação da tarte

1| Numa forma com arco amovível coloca-se a massa quebrada, juntamente com o papel vegetal. Picar a base com um garfo para que não levante.
2| Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 min.
3| De seguida, retire a base do forno e disponha o creme pasteleiro
4| Corte os morangos e disponha por cima do creme.
5| Depois de fria coloque açúcar em pó para decorar


Bom Apetite!



segunda-feira, 15 de fevereiro de 2016

Bolo Inglês, com fruta desidratada

Repleta de história e cultura, Lisboa é conhecida pela sua luminosidade única e pelo charme incomparável. Não é possível ficar indiferente ao movimento das ruas da Baixa Pombalina, cheio de restaurantes típicos e comércio tradicional.

 

Foi na Rua da Prata que encontrei, ao acaso, uma Garrafeira/Charcutaria que vende vários produtos nacionais e tradicionais, a preços bastante atraentes. Ao passar pela montra da Garrafeira Dom Pedro, não pude ficar indiferente à exposição de frutos secos e fruta desidrata!!

Entrei, provei e comprei...

Têm uma variedade de produtos muito grande, desde coco desidratado, amendoim com mel, morangos desidratados...muitos e muitos mais, o melhor é mesmo darem uma espreita no site garrafeiradompedro . Tudo é vendido à grama o que é ótimo.

As frutas desidratas podem ser comidas sem nenhuma preparação prévia, mas também podem ser utilizadas em bolos, é o caso da receita que trago hoje, Bolo Inglês com fruta desidrata, invés da tradicional fruta cristalizada.

 

 

 

 

Ingredientes    

| 150 g fruta desidratada (morangos e cereja) 
| 100 g  frutos secos (noz e amêndoa)
| 150 g açúcar
| 4 ovos
| 130 g manteiga
| 330 g farinha de trigo
| 1 c. sopa de fermento p/ bolos
| 1 pitada de sal
 
Preparação
 
1| Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês.
2| Coloque no copo 150 g de frutas desidratadas pique 5 seg/vel 3,5. Reserve. Coloque no copo os frutos secos e pique 5 seg/vel 3,5. Reserve
3| Coloque no copo o açúcar e os ovos e programe 2 min/37°C/vel5.
4| Adicione a manteiga e misture 10 seg/vel 5.
5| Adicione a farinha, o fermento e o sal e programe 15 seg/vel 3. Incorpore os frutos reservados e envolva com a ajuda da espátula. Deite o preparado de modo que fique pela metade da forma. Leve ao forno cerca de 45 minutos.
6| Após 30 minutos de cozedura cubra o bolo com papel de cozinha para que não queime as frutas. Decore a gosto com frutas.
 

 
 
Bom Apetite!
 
 
 
 
 

terça-feira, 15 de dezembro de 2015

Legumada com alheira e espinafres

Hoje não tinha grande ideia para o jantar, queria algo saboroso,  rápido e que agradasse a todos.

Preparei alheira com espinafres e uma legumada no forno.

Para 3 pessoas

Ingredientes para alheira
2 alheiras de caça
200 g de espinafres congelados
3 dentes de alho
Sal

Ingredientes para legumada
100 g de Cogumelos frescos
1 cenoura
1 courgete
4 batatas
6 tomates cerry
Brócolos
Sal
Azeite
1 colher de sopa de polpa de tomate

Preparação alheira com espinafres

1| retirar a água dos espinafres, espremendo.
2| colocar os alhos no copo da bimby, 3 seg/ vel8. Deitar o azeite e programe 3 min/ varoma/ vel1
3| juntar os espinafres e programe 6 min/ 100°/ vel 1
4| juntar as alheiras partidas em pedaços 3 min/ 100°/ vel 1

Preparação da legumada

Corte os legumes, disponha num tabuleiro, tempere com sal e polpa de tomate. Leve ao forno a 180° durante 30 min. Se achar que o molho está muito líquido ligue o modo ventoinha 5 min.

Bom apetite!

domingo, 13 de dezembro de 2015

Torta de Chocolate

Foi um fim de semana cheio de doces,  decidi fazer um tronco de natal e depois sobrou algum creme. Como não me pareceu correto deita-lo fora fiz uma torta. A torta ficou fantástica, acabamos por fazer um concurso de qual seria o melhor.

O Tronco de Natal ou Torta de Chocolate. 

O tronco estava muito bom, mas a torna estava divinal...

Ganhou a torta....



Ingredientes

Torta
| Margarina para untar o tabuleiro
| 6 ovos
| 170 g de açúcar
| 1 Colher de chá de extracto de baunilha
| 75 g de farinha
| 100 g de chocolate branco Pantagruel derretido (derreti no microondas, 1 min) 
| 75 g manteiga à temperatura ambiente (derreti no microondas, 1 min)

Creme
| 30 g de água
| 150 g de açúcar
| 3 claras de ovo
| 150 g de manteiga à temperatura ambiente
| 80 g de chocolate  para culinária Pantagruel partido em pedaços

Montagem
| 100 g de avelã
| 80 g de açúcar
| 50 g de água

Preparação

Torta
1| Pré-aqueça o forno a 180 º. Barre a margarina num tabuleiro (30x20 cm aprox.) e depois forre com papel vegetal.
2| Insira a borboleta. Coloque no copo os ovos, o açúcar e o extracto de baunilha e cozinhe 8min./80º C/vel 4
Retire o copo da base para que arrefeça mais depressa e deixe arrefecer até aos 60º, cerca de 15 minutos.

3| Retire a borboleta. Adicione a farinha, o chocolate, a manteiga  e envolva 20 seg./vel 3. Deite no tabuleiro e leve ao forno a 180 º cerca de 10-12 minutos.

Creme
1| No copo limpo coloque a água e o açúcar e cozinhe 7 min./ Varoma/ Vel Descrição: Colher de pau
Retire e reserve.

2| Bata as claras com uma batedeira ou se preferir, depois de calda estar feita, com o copo bem limpo e seco insira a borboleta. Coloque as claras  3 min/ vel 4.


3| Adicione a calda às claras e bata 5 min/ vel 4. 







4|Adicione a manteiga e o chocolate, deixe amolecer alguns segundos e bata 4 min./ vel 4. Retire e reserve.

Montagem
1| Esmague a avelã com uma faca e faça cortes, de modo a que fique granulada. Junte ao creme.


2| Desenrole cuidadosamente a torta, barre com o creme e volte a enrolar. Coloque uma da extremidades  em cima e a outra, barre com a cobertura. Decore com amêndoa e noz.




Bom apetite!

Tronco de Natal

Dezembro já cheira a Natal. 




Começamos a pensar nas sobremesas que possam estar presentes na nossa mesa. Sabemos que não podem faltar o tronco de natal, o bolo-rei, as rabanadas ou fatias douradas, os sonhos, azevias de grão, etc. O Natal seria totalmente diferente sem estes doces natalícios.


A edição de Natal da revista Bimby é fantástica, traz receitas de encher o olho e a barriga. 


Este fim de semana participamos na festa de natal da escola da minha filha, o que se tornou uma excelente oportunidade para fazer a receita do Tronco de Natal e creme praliné que vem na Revista de Natal da Bimby. Fiz um ajuste na dosagem do açúcar e manteiga, sempre para menos.

O resultado final é muito bom. Como o creme rende muito, decidi fazer outra torta. Também ficou muito saborosa e húmida.


Ingredientes

Torta
| Margarina para untar o tabuleiro
| 6 ovos
| 170 g de açúcar
| 1 Colher de chá de extracto de baunilha
| 75 g de farinha
| 40 g de cacau em pó
| 75 g manteiga à temperatura ambiente


Creme
| 30 g de água
| 150 g de açúcar
| 3 claras de ovo
| 150 g de manteiga à temperatura ambiente
| 80 g de chocolate  para culinária Pantagruel partido em pedaços


Montagem
| 100 g de avelã
| 80 g de açúcar
| 50 g de água
| Noz e amêndoa para decorar

Preparação

Torta
1| Pré-aqueça o forno a 180 º. Barre a margarina num tabuleiro (30x20 cm aprox.) e depois forre com papel vegetal.
2| Insira a borboleta. Coloque no copo os ovos, o açúcar e o extracto de baunilha e cozinhe 8min./80º C/vel 4. Retire o copo da base para que arrefeça mais depressa e deixe arrefecer até aos 60º, cerca de 15 minutos.

3| Retire a borboleta. Adicione a farinha, o cacau, a manteiga e envolva 20 seg./vel 3. Deite no tabuleiro e leve ao forno a 180 º cerca de 10-12 minutos.

Desenforme sobre um pano húmido, enrole de imediato e deixe arrefecer.

 




Creme
1| No copo limpo coloque a água e o açúcar e cozinhe 7 min./ Varoma/ Vel Descrição: Colher de pau
Retire e reserve.

2| Bata as claras com uma batedeira ou se preferir, depois de calda estar feita, com o copo bem limpo e seco insira a borboleta. Coloque as claras  3 min/ vel 4.


3| Adicione a calda às claras e bata 5 min/ vel 4. 



4|Adicione a manteiga e o chocolate, deixe amolecer alguns segundos e bata 4 min./ vel 4. Retire  e reserve no frigorifico

Montagem
1| Esmague a avelã com uma faca e faça cortes, de modo a que fique granulada. junte ao creme.

2| Desenrole cuidadosamente a torta, barre com o creme e volte a enrolar. Coloque uma da extremidades  em cima e a outra, barre com a cobertura. Decore com amêndoa e noz.





Bom apetite!

segunda-feira, 30 de novembro de 2015

Tarte de Maçã

Hoje decidi fazer uma tarte de maçã, inspirada nos folhados do "ocantinhodojorge.blogspot.pt". Utilizei massa quebrada em vez de massa folhada e creme pasteleiro.

O resultado final é realmente muito bom. 










Ingredientes para a tarte:

| 2 massas quebradas
| 3 maçãs reinetas 
| 1 ovo para pincelar
| creme pasteleiro
| Canela

Ingredientes creme pasteleiro

| 200 + 50 gr. de Leite
| 80 gr. de Açúcar
| Casca de um Limão
| 10 gr. de Farinha 
| 20 gr. de Farinha Maisena
| 3  Gemas de Ovo                           


Preparação Creme Pasteleiro:
1| Pesa-se a farinha e a farinha maisena num recipiente à parte
2| Junta-se 50 gr. de leite e desfaz-se  bem a farinha  
3| Adiciona-se as gemas e volta a misturar-se
4| No copo da Bimby coloca-se 200 gr. de leite, 80 gr. de açúcar e a casca de um limão.
5| Programa-se 8 min., temp. 90º, vel. colher inversa.
6| Retira-se a casca de limão e adiciona-se a mistura reservada de farinhas, leite e gemas.
7| Programa-se 8 min., temp. 90º, vel. 2.


Preparação da tarte

1| Numa forma com arco amovível coloca-se a massa quebrada, juntamente com o papel vegetal. Picar a base com um garfo para que não levante.
2| Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 min.
3| De seguida, retire a base do forno e disponha o creme pasteleiro
4| Corte as maçãs em meias luas e deite-as por cima do creme. Coloque canela a gosto.
5| Com  a 2ª massa quebrada corte em tiras e faça um xadrez como na figura.
6| Pincele com um ovo.
7| Levar ao forno a 180º durante 25 minutos.
8| Depois de fria coloquei açúcar em pó para decorar


Bom Apetite!



domingo, 15 de novembro de 2015

Chiffon de Chocolate

A receita de hoje é um bolo de chocolate muito guloso.

Ingredientes:
| 6 ovos
| 250g de açúcar
| 100g de água morna
| 100g de óleo ou azeite
| 100g de chocolate em pó Pantagruel
| 300g de farinha com fermento

Preparação:
1| Untar uma forma com farinha e margarina
2| Ligue o forno a 180°
3| Colocar no copo da bimby a borboleta, os ovos, o óleo, o açúcar, a água e o chocolate. 6min/  37° / vel3
4| De seguida, mais 3min / vel3 sem temperatura.
5| Juntar a farinha 15seg / vel 3
6| Deitar o preparado numa forma e levar ao forno. O meu demorou cerca de 30 minutos, não gosto de bolos muito secos. Aconselho a fazer o teste do palito.

Ganache
| 1 pacote de natas da marca Agros
| 100 g de chocolate de culinária Pantagruel
| 50g de margarina

Junte tudo num tacho e que o ganache engrosse.
Fazer uns furos no bolo e regar com o preparado. Cobrir com nozes.

Bom Apetite!

sexta-feira, 6 de novembro de 2015

Cookies com recheio de pepitas de chocolate

Com o tempo frio a apertar umas bolachinhas caseiras casam muito bem com um chá. Sugestão de uma amiga.

Ingredientes:
250 g de farinha
150g de açúcar
125 g de manteiga
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de aroma de baunilha
70 g de pepitas de chocolate

Preparação:
| Bater a manteiga com o açúcar a 37°, 2 min, vel 4.
| Com a bimby a funcionar deitar 1 ovo, deixar envolver, e deitar o segundo novo.
| | Juntar o aroma de baunilha.
| Coloque no copo a farinha e o fermento  vel 3, 30 seg.
| No final, deitar as pepitas e envolver com a espátula.
| Colocar a massa meia hora no frigorífico
| Deitar o preparado num tabuleiro a ajuda de uma colher.

sexta-feira, 23 de outubro de 2015

Pão de Ló de Ovar

Este bolinho foi feito pelo meuPaicozinhabem. Depois de uma ida a Aveiro, compramos por lá o papel vegetal, para fazer o pão de ló Ovar. Com os ingredientes disponíveis foi fácil de decidir, qual o bolo que iria sair da nossa cozinha.

Ingredientes:
| 8 gemas
| 5 ovos
| 150 g de açúcar
| 75 g de farinha peneirada

Preparação:

| Pré aqueça o forno a 180º.Unte um quadrado de papel vegetal com margarina.
| Coloque a borboleta no copo e bata os ovos com o açúcar na vel4, durante 6 minutos. Quando terminar junte a farinha na vel2/ 20 segundos.
Verta o preparado para a forma e leve a cozer durante 15 minutos a 180º.

Bom apetite!