sábado, 28 de maio de 2016

Tarte de Morango

Gosto imenso da Primavera, porque temos muita variedade de fruta (bio). Morangos são das minhas frutas preferidas. 

Nesta altura do ano encontramos nos supermercados à venda caixas e caixas de morangos, desde 250 gr. até 2 kg ou mais. Hoje o dia começou com um sumo de morango e Kiwi feito na  Bimby, uma delicia, devo confessar... Como comprei uma caixa de morangos bem generosa decidi fazer uma tarte... aqui vai a receita.






Ingredientes para a tarte:

| 1 massa quebrada
| 250 gr de morangos cortados
| creme pasteleiro

Ingredientes creme pasteleiro

| 200 + 50 gr. de Leite
| 80 gr. de Açúcar
| Casca de um Limão
| 10 gr. de Farinha 
| 20 gr. de Farinha Maisena
| 3  Gemas de Ovo                           


Preparação Creme Pasteleiro:
1| Pesa-se a farinha e a farinha maisena num recipiente à parte
2| Junta-se 50 gr. de leite e desfaz-se bem a farinha  
3| Adiciona-se as gemas e volta a misturar-se
4| No copo da Bimby coloca-se 200 gr. de leite, 80 gr. de açúcar e a casca de um limão.
5| Programa-se 8 min., temp. 90º, vel. colher inversa.
6| Retira-se a casca de limão e adiciona-se a mistura reservada de farinhas, leite e gemas.
7| Programa-se 8 min., temp. 90º, vel. 2.


Preparação da tarte

1| Numa forma com arco amovível coloca-se a massa quebrada, juntamente com o papel vegetal. Picar a base com um garfo para que não levante.
2| Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 min.
3| De seguida, retire a base do forno e disponha o creme pasteleiro
4| Corte os morangos e disponha por cima do creme.
5| Depois de fria coloque açúcar em pó para decorar


Bom Apetite!



segunda-feira, 15 de fevereiro de 2016

Bolo Inglês, com fruta desidratada

Repleta de história e cultura, Lisboa é conhecida pela sua luminosidade única e pelo charme incomparável. Não é possível ficar indiferente ao movimento das ruas da Baixa Pombalina, cheio de restaurantes típicos e comércio tradicional.

 

Foi na Rua da Prata que encontrei, ao acaso, uma Garrafeira/Charcutaria que vende vários produtos nacionais e tradicionais, a preços bastante atraentes. Ao passar pela montra da Garrafeira Dom Pedro, não pude ficar indiferente à exposição de frutos secos e fruta desidrata!!

Entrei, provei e comprei...

Têm uma variedade de produtos muito grande, desde coco desidratado, amendoim com mel, morangos desidratados...muitos e muitos mais, o melhor é mesmo darem uma espreita no site garrafeiradompedro . Tudo é vendido à grama o que é ótimo.

As frutas desidratas podem ser comidas sem nenhuma preparação prévia, mas também podem ser utilizadas em bolos, é o caso da receita que trago hoje, Bolo Inglês com fruta desidrata, invés da tradicional fruta cristalizada.

 

 

 

 

Ingredientes    

| 150 g fruta desidratada (morangos e cereja) 
| 100 g  frutos secos (noz e amêndoa)
| 150 g açúcar
| 4 ovos
| 130 g manteiga
| 330 g farinha de trigo
| 1 c. sopa de fermento p/ bolos
| 1 pitada de sal
 
Preparação
 
1| Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês.
2| Coloque no copo 150 g de frutas desidratadas pique 5 seg/vel 3,5. Reserve. Coloque no copo os frutos secos e pique 5 seg/vel 3,5. Reserve
3| Coloque no copo o açúcar e os ovos e programe 2 min/37°C/vel5.
4| Adicione a manteiga e misture 10 seg/vel 5.
5| Adicione a farinha, o fermento e o sal e programe 15 seg/vel 3. Incorpore os frutos reservados e envolva com a ajuda da espátula. Deite o preparado de modo que fique pela metade da forma. Leve ao forno cerca de 45 minutos.
6| Após 30 minutos de cozedura cubra o bolo com papel de cozinha para que não queime as frutas. Decore a gosto com frutas.
 

 
 
Bom Apetite!
 
 
 
 
 

terça-feira, 15 de dezembro de 2015

Legumada com alheira e espinafres

Hoje não tinha grande ideia para o jantar, queria algo saboroso,  rápido e que agradasse a todos.

Preparei alheira com espinafres e uma legumada no forno.

Para 3 pessoas

Ingredientes para alheira
2 alheiras de caça
200 g de espinafres congelados
3 dentes de alho
Sal

Ingredientes para legumada
100 g de Cogumelos frescos
1 cenoura
1 courgete
4 batatas
6 tomates cerry
Brócolos
Sal
Azeite
1 colher de sopa de polpa de tomate

Preparação alheira com espinafres

1| retirar a água dos espinafres, espremendo.
2| colocar os alhos no copo da bimby, 3 seg/ vel8. Deitar o azeite e programe 3 min/ varoma/ vel1
3| juntar os espinafres e programe 6 min/ 100°/ vel 1
4| juntar as alheiras partidas em pedaços 3 min/ 100°/ vel 1

Preparação da legumada

Corte os legumes, disponha num tabuleiro, tempere com sal e polpa de tomate. Leve ao forno a 180° durante 30 min. Se achar que o molho está muito líquido ligue o modo ventoinha 5 min.

Bom apetite!

domingo, 13 de dezembro de 2015

Torta de Chocolate

Foi um fim de semana cheio de doces,  decidi fazer um tronco de natal e depois sobrou algum creme. Como não me pareceu correto deita-lo fora fiz uma torta. A torta ficou fantástica, acabamos por fazer um concurso de qual seria o melhor.

O Tronco de Natal ou Torta de Chocolate. 

O tronco estava muito bom, mas a torna estava divinal...

Ganhou a torta....



Ingredientes

Torta
| Margarina para untar o tabuleiro
| 6 ovos
| 170 g de açúcar
| 1 Colher de chá de extracto de baunilha
| 75 g de farinha
| 100 g de chocolate branco Pantagruel derretido (derreti no microondas, 1 min) 
| 75 g manteiga à temperatura ambiente (derreti no microondas, 1 min)

Creme
| 30 g de água
| 150 g de açúcar
| 3 claras de ovo
| 150 g de manteiga à temperatura ambiente
| 80 g de chocolate  para culinária Pantagruel partido em pedaços

Montagem
| 100 g de avelã
| 80 g de açúcar
| 50 g de água

Preparação

Torta
1| Pré-aqueça o forno a 180 º. Barre a margarina num tabuleiro (30x20 cm aprox.) e depois forre com papel vegetal.
2| Insira a borboleta. Coloque no copo os ovos, o açúcar e o extracto de baunilha e cozinhe 8min./80º C/vel 4
Retire o copo da base para que arrefeça mais depressa e deixe arrefecer até aos 60º, cerca de 15 minutos.

3| Retire a borboleta. Adicione a farinha, o chocolate, a manteiga  e envolva 20 seg./vel 3. Deite no tabuleiro e leve ao forno a 180 º cerca de 10-12 minutos.

Creme
1| No copo limpo coloque a água e o açúcar e cozinhe 7 min./ Varoma/ Vel Descrição: Colher de pau
Retire e reserve.

2| Bata as claras com uma batedeira ou se preferir, depois de calda estar feita, com o copo bem limpo e seco insira a borboleta. Coloque as claras  3 min/ vel 4.


3| Adicione a calda às claras e bata 5 min/ vel 4. 







4|Adicione a manteiga e o chocolate, deixe amolecer alguns segundos e bata 4 min./ vel 4. Retire e reserve.

Montagem
1| Esmague a avelã com uma faca e faça cortes, de modo a que fique granulada. Junte ao creme.


2| Desenrole cuidadosamente a torta, barre com o creme e volte a enrolar. Coloque uma da extremidades  em cima e a outra, barre com a cobertura. Decore com amêndoa e noz.




Bom apetite!

Tronco de Natal

Dezembro já cheira a Natal. 




Começamos a pensar nas sobremesas que possam estar presentes na nossa mesa. Sabemos que não podem faltar o tronco de natal, o bolo-rei, as rabanadas ou fatias douradas, os sonhos, azevias de grão, etc. O Natal seria totalmente diferente sem estes doces natalícios.


A edição de Natal da revista Bimby é fantástica, traz receitas de encher o olho e a barriga. 


Este fim de semana participamos na festa de natal da escola da minha filha, o que se tornou uma excelente oportunidade para fazer a receita do Tronco de Natal e creme praliné que vem na Revista de Natal da Bimby. Fiz um ajuste na dosagem do açúcar e manteiga, sempre para menos.

O resultado final é muito bom. Como o creme rende muito, decidi fazer outra torta. Também ficou muito saborosa e húmida.


Ingredientes

Torta
| Margarina para untar o tabuleiro
| 6 ovos
| 170 g de açúcar
| 1 Colher de chá de extracto de baunilha
| 75 g de farinha
| 40 g de cacau em pó
| 75 g manteiga à temperatura ambiente


Creme
| 30 g de água
| 150 g de açúcar
| 3 claras de ovo
| 150 g de manteiga à temperatura ambiente
| 80 g de chocolate  para culinária Pantagruel partido em pedaços


Montagem
| 100 g de avelã
| 80 g de açúcar
| 50 g de água
| Noz e amêndoa para decorar

Preparação

Torta
1| Pré-aqueça o forno a 180 º. Barre a margarina num tabuleiro (30x20 cm aprox.) e depois forre com papel vegetal.
2| Insira a borboleta. Coloque no copo os ovos, o açúcar e o extracto de baunilha e cozinhe 8min./80º C/vel 4. Retire o copo da base para que arrefeça mais depressa e deixe arrefecer até aos 60º, cerca de 15 minutos.

3| Retire a borboleta. Adicione a farinha, o cacau, a manteiga e envolva 20 seg./vel 3. Deite no tabuleiro e leve ao forno a 180 º cerca de 10-12 minutos.

Desenforme sobre um pano húmido, enrole de imediato e deixe arrefecer.

 




Creme
1| No copo limpo coloque a água e o açúcar e cozinhe 7 min./ Varoma/ Vel Descrição: Colher de pau
Retire e reserve.

2| Bata as claras com uma batedeira ou se preferir, depois de calda estar feita, com o copo bem limpo e seco insira a borboleta. Coloque as claras  3 min/ vel 4.


3| Adicione a calda às claras e bata 5 min/ vel 4. 



4|Adicione a manteiga e o chocolate, deixe amolecer alguns segundos e bata 4 min./ vel 4. Retire  e reserve no frigorifico

Montagem
1| Esmague a avelã com uma faca e faça cortes, de modo a que fique granulada. junte ao creme.

2| Desenrole cuidadosamente a torta, barre com o creme e volte a enrolar. Coloque uma da extremidades  em cima e a outra, barre com a cobertura. Decore com amêndoa e noz.





Bom apetite!

segunda-feira, 30 de novembro de 2015

Tarte de Maçã

Hoje decidi fazer uma tarte de maçã, inspirada nos folhados do "ocantinhodojorge.blogspot.pt". Utilizei massa quebrada em vez de massa folhada e creme pasteleiro.

O resultado final é realmente muito bom. 










Ingredientes para a tarte:

| 2 massas quebradas
| 3 maçãs reinetas 
| 1 ovo para pincelar
| creme pasteleiro
| Canela

Ingredientes creme pasteleiro

| 200 + 50 gr. de Leite
| 80 gr. de Açúcar
| Casca de um Limão
| 10 gr. de Farinha 
| 20 gr. de Farinha Maisena
| 3  Gemas de Ovo                           


Preparação Creme Pasteleiro:
1| Pesa-se a farinha e a farinha maisena num recipiente à parte
2| Junta-se 50 gr. de leite e desfaz-se  bem a farinha  
3| Adiciona-se as gemas e volta a misturar-se
4| No copo da Bimby coloca-se 200 gr. de leite, 80 gr. de açúcar e a casca de um limão.
5| Programa-se 8 min., temp. 90º, vel. colher inversa.
6| Retira-se a casca de limão e adiciona-se a mistura reservada de farinhas, leite e gemas.
7| Programa-se 8 min., temp. 90º, vel. 2.


Preparação da tarte

1| Numa forma com arco amovível coloca-se a massa quebrada, juntamente com o papel vegetal. Picar a base com um garfo para que não levante.
2| Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 min.
3| De seguida, retire a base do forno e disponha o creme pasteleiro
4| Corte as maçãs em meias luas e deite-as por cima do creme. Coloque canela a gosto.
5| Com  a 2ª massa quebrada corte em tiras e faça um xadrez como na figura.
6| Pincele com um ovo.
7| Levar ao forno a 180º durante 25 minutos.
8| Depois de fria coloquei açúcar em pó para decorar


Bom Apetite!



domingo, 15 de novembro de 2015

Chiffon de Chocolate

A receita de hoje é um bolo de chocolate muito guloso.

Ingredientes:
| 6 ovos
| 250g de açúcar
| 100g de água morna
| 100g de óleo ou azeite
| 100g de chocolate em pó Pantagruel
| 300g de farinha com fermento

Preparação:
1| Untar uma forma com farinha e margarina
2| Ligue o forno a 180°
3| Colocar no copo da bimby a borboleta, os ovos, o óleo, o açúcar, a água e o chocolate. 6min/  37° / vel3
4| De seguida, mais 3min / vel3 sem temperatura.
5| Juntar a farinha 15seg / vel 3
6| Deitar o preparado numa forma e levar ao forno. O meu demorou cerca de 30 minutos, não gosto de bolos muito secos. Aconselho a fazer o teste do palito.

Ganache
| 1 pacote de natas da marca Agros
| 100 g de chocolate de culinária Pantagruel
| 50g de margarina

Junte tudo num tacho e que o ganache engrosse.
Fazer uns furos no bolo e regar com o preparado. Cobrir com nozes.

Bom Apetite!

sexta-feira, 6 de novembro de 2015

Cookies com recheio de pepitas de chocolate

Com o tempo frio a apertar umas bolachinhas caseiras casam muito bem com um chá. Sugestão de uma amiga.

Ingredientes:
250 g de farinha
150g de açúcar
125 g de manteiga
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de aroma de baunilha
70 g de pepitas de chocolate

Preparação:
| Bater a manteiga com o açúcar a 37°, 2 min, vel 4.
| Com a bimby a funcionar deitar 1 ovo, deixar envolver, e deitar o segundo novo.
| | Juntar o aroma de baunilha.
| Coloque no copo a farinha e o fermento  vel 3, 30 seg.
| No final, deitar as pepitas e envolver com a espátula.
| Colocar a massa meia hora no frigorífico
| Deitar o preparado num tabuleiro a ajuda de uma colher.

sexta-feira, 23 de outubro de 2015

Pão de Ló de Ovar

Este bolinho foi feito pelo meuPaicozinhabem. Depois de uma ida a Aveiro, compramos por lá o papel vegetal, para fazer o pão de ló Ovar. Com os ingredientes disponíveis foi fácil de decidir, qual o bolo que iria sair da nossa cozinha.

Ingredientes:
| 8 gemas
| 5 ovos
| 150 g de açúcar
| 75 g de farinha peneirada

Preparação:

| Pré aqueça o forno a 180º.Unte um quadrado de papel vegetal com margarina.
| Coloque a borboleta no copo e bata os ovos com o açúcar na vel4, durante 6 minutos. Quando terminar junte a farinha na vel2/ 20 segundos.
Verta o preparado para a forma e leve a cozer durante 15 minutos a 180º.

Bom apetite!

quinta-feira, 22 de outubro de 2015

Lombos de Pescada com Camarão

Hoje decidi inventar na minha cozinha. Estava sem ideias para o jantar, e queria fazer alguma coisa, rápida e saborosa. Optei por juntar alguns ingredientes que tenho, normalmente, em casa. O resultado foi bastante positivo, e será um prato para repetir, sem dúvida.

Para 3 pessoas

Ingredientes:
| lombos de pescada
| 6 camarões
| 1 cebola média
| 2 colheres de sopa de molho inglês
| pimento vermelho
| sal q.b.
| azeite

Preparação:
1| descasque os camarões crus
2| corte a cebola em meias luas e o pimento em tiras.
3| coloque os lombos, o camarão, a cebola e o pimento num pirex. Tempere com sal, azeite e o molho inglês. Apenas coloquei umas areias de sal, porque o m. Inglês é bastante saboroso.
4| levei ao forno cerca de 25 minutos, a 180°.

Acompanhamento:
Arroz brando de ervilhas.

Bom apetite!